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红烧羊肉做法 红烧羊肉的家常做法
2024-11-13 06:395001 张廖秋灵
1：市埸购买斩好块的羊肉（前腿，后腿，羊肋排均可以）购置好备用。2：将羊肉块放入盆中冲洗，浸泡出血水，可去除一部分羊腥膻味。3：锅上火，加入凉水的量没过羊肉块，将羊肉和凉水同时加热，去除羊肉腥味。4：开鍋后，多煮几分钟，把血末去掉，然后把羊
1：市埸购买斩好块的羊肉（前腿，后腿，羊肋排均可以）购置好备用。
2：将羊肉块放入盆中冲洗，浸泡出血水，可去除一部分羊腥膻味。
3：锅上火，加入凉水的量没过羊肉块，将羊肉和凉水同时加热，去除羊肉腥味。
4：开鍋后，多煮几分钟，把血末去掉，然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。（整个焯水过程很重要）
5：准备好切块的白罗卜，京葱段，姜片。
6：调味品红烧酱油（老抽），鲜酱油（生抽），料酒（黄酒），冰糖，蠔油，红枣，桂皮，八角，香叶，草果等等。
7：纯鍋内先将白罗卜，京葱，姜片，红枣放入，然后放入羊肉块。
8：炒锅上火，加入底油，待油热后加入桂皮，八角，香叶，草果放入炒锅中煸炒出香味，爆香之后入鍋与羊肉一起，加入酱油，料酒，冰糖，适量的水一起烧。
9：先大火烧，然后小火慢炖，炖至肉酥皮烂，湯水发粘，色质金红。（如果口味淡，可加少量的盐。）还有根据外地人的口味，可放点小尖椒或辣椒酱。
10：食用时，炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸，撒入一把青蒜叶，出鍋装盆即食用，味美又滋补的美食一一红烧羊肉。
红烧羊肉做法 扩展
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：
1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味
4、捞出清洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉块
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可
红烧羊肉做法 扩展
食材
羊肉300克、花椒2克、葱4克、姜4克、蒜4克、香叶2克、盐3克、生抽6克
方法/步骤
1. 羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2. 锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。
3. 放入羊肉，翻炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5. 将羊肉移入砂锅中，加入开水。盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
6. 汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀。等汤汁不多时关火。
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