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巴盟排骨炖酸菜的做法步骤 酸菜炖排骨是哪个地方的菜

2024-11-15 10:165913 蓝靖荷
主料:东北酸菜600克 排骨750克粉条适量辅料:油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙酸菜炖排骨的做法:步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味步骤2 切细丝，用手挤取多余

主料:

东北酸菜600克

排骨750克

粉条适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下入酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

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主料

酸菜1颗

 排骨1斤

辅料

盐10克

 葱1根

姜4片 

大料10个

冰糖几粒

做法步骤

步骤1

酸菜洗净，在冷水里浸泡15分钟

步骤2

捏干水分，将酸菜切细丝

步骤3

准备好葱段、姜片、大料

步骤4

排骨洗净，放入清水中焯开，捞出后用冷水洗去浮沫

步骤5

锅里放入开水，下酸菜

步骤6

将排骨放入，加料酒和冰糖，加入葱段、姜片和大料

步骤7

煮开后转小火煮40分钟

步骤8

煮熟后撒上葱花，即可出锅

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1.油锅热油五花肉下锅至七成熟然后放剁好的排骨一起炒。

2.排骨至六七成熟的时候放蒜末翻炒 ，让排骨入味。

3.排骨充分吸收蒜味之后放葱翻炒， 这个时候放花椒大料面（尽量多放） ，放酱油翻炒排骨调色。

4.蒜和葱要分开放 ，先葱后蒜。

5.排骨调色以后 ，锅中倒入开水， 开水刚好没过排骨。

6.倒入开水以后 ，我们盖上锅盖， 大火炖三五分钟。

7.开盖放酸菜 ，大火炖五分钟至开锅。

8.酸菜开锅以后我们把土豆放进去 ，土豆尽量放一面，盖锅盖炖至锅中水快干的时候 ，把土豆捣成土豆泥翻炒一下装盘出锅。

巴盟排骨炖酸菜的做法步骤

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