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上海葱油饼阿大做法 上海葱油饼培训
2024-11-15 09:585132 卑嘉许
正宗葱油饼的家常做法：食材明细中筋面粉 250g? 水 50g 黑胡椒1g 盐 2g 油 10ml 葱花3g 葱油饼的做法步骤：1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。2、水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点
正宗葱油饼的家常做法：食材明细中筋面粉 250g? 水 50g 黑胡椒1g 盐 2g 油 10ml 葱花3g 葱油饼的做法步骤：1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。2、水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。3、揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。4、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。5、撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。6、卷成长条后从一头往另一头再卷。7、卷成这个形状，像什么我就不说了哈。8、然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。9、不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。10、开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。使用的厨具：不粘锅、平底锅
上海葱油饼阿大做法 扩展
1.准备食材。香葱，芝麻香油，白芝麻，面粉，酵母。
2.香葱切成葱花。
3.面粉里添加适量的酵母。搅拌均匀。
4.加适量的温水，揉成絮状。
5.和成一个光滑的面团，放在密封的容器里。醒发30分钟以上。
6.发酵好的面团变大，用手指按一下面团，小洞没有回缩即发酵好。
7.将发酵好的面团用擀面杖擀成一张面皮。
8.取适量的食盐均匀的抹在面皮上，再取适量的香油均匀抹在面皮上。
9.均匀的撒上白芝麻。
10.再均匀撒上葱花。
11.将面皮沿着边慢慢卷起来。
12.卷成一个小长条。
13.将小长条分成一个个的小剂子。14.取一个小面团，压扁。
15.用擀面杖将小面团擀成薄薄的饼皮。
16.所有面团都擀成面饼。
17.起锅，锅底刷一层食用油。
18.油温热后，将饼放入锅中，用小火慢慢煎。
19.大约煎30s左右，翻面煎另一面饼。
20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至两面金黄，微微焦黄即可出锅。21.所有葱油饼都煎成两面金黄，装盘即可。
上海葱油饼阿大做法 扩展
葱油饼的做法如下：
材料：面粉500克，葱花l00克，盐、油、花椒粉各适量。
做法：
1、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团， 搓成长条；
2、摘放入生坯，擀成围片，刷上油；
3、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好，擀成圆饼，下平底锅烙烙至金黄色出锅，吃时切成小块。
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